Cuando planificamos nuestro viaje a Hong Kong, teníamos claro que había una cosa que queríamos hacer y era… ¡comer rico! Desde los puestos callejeros más desconocidos a los restaurantes más lujosos, Hong Kong se ha consolidado como un auténtico paraíso gourmet para quienes, como nosotras, disfrutan explorando la gastronomía local en cada destino. Por eso, durante nuestra visita a Hong Kong, nos propusimos probar los platos más típicos de la ciudad, para vivir una experiencia culinaria inolvidable.
La comida de Hong Kong ha sido influenciada por diversas culturas debido a su historia de comercio y colonización. La gastronomía de Hong Kong se puede describir como un tipo de cocina con bastante influencia de la gastronomía cantonesa, así como gran influencia de la comida británica, por la ocupación colonial. También se pueden ver influencias japonesas, coreanas y del sudeste asiático, con la incorporación de ingredientes y técnicas de estas regiones. La fusión de estos elementos ha dado lugar a una gastronomía innovadora y variada, haciendo de Hong Kong un verdadero paraíso culinario.
En este post te contamos qué comer en Hong Kong y los restaurantes que más nos han gustado.
ANTES DE COMER
Antes de contaros todo lo que tenéis que comer en Hong Kong, nos gustaría daros unas serie de consejos y aclaraciones:
- En el post encontraréis los nombres de los restaurantes en inglés y en chino. Los nombres en inglés de los restaurantes que os recomendamos pueden ser confusos o llevaros a lugares equivocados, por lo que siempre es más fiable buscar en Google Maps (o en otra aplicación) el nombre en chino, ya que es mucho más preciso.
- Os recomendamos llevar siempre un paquete de pañuelos, ya que en muchos locales no proporcionan servilletas, y en algunos casos, incluso te las cobran. ¡Mejor estar preparados y ahorrarte ese dinero!
- Hay varios tipos de restaurantes que no te puedes perder en tu visita a Hong Kong y son los siguientes: cha chaang teng, casas de té y los dai pai dong. Si quieres disfrutar de la gastronomía culinaria al completo en Hong Kong, se dice que tienes que probar estos tres tipos de restaurantes:
- Los cha chaang teng son restaurantes chinos de té típicos de la ciudad de Hong Kong. En estos restaurantes se sirve generalmente té y se suele servir tan pronto como los clientes entran en el local. Son un buen lugar para desayunar, tomarse un té con leche o bebidas de té frío, aunque también cuentan con una amplia carta de platos típicos de la ciudad.
- Las casas de té (tea house) eran los lugares donde se servían los dim sum en Hong Kong antiguamente. En las casas de té los camareros llevan carritos llenos de vaporeras de bambú y van anunciando los platos disponibles. Los comensales tan solo se tienen que acercar a los carritos y servirse lo que quieran.
- Los dai pai dong son unos puestos de comida callejera barata que llenaban antaño las callejuelas de Hong Kong y son parte de la memoria colectiva del pueblo hongkonés. Son puestos con cocina de acero, generalmente pintados de verde y que sirven todo tipo de comidas. Actualmente quedan pocos puestos, así que no pierdas la oportunidad de comer en alguno de ellos.
QUÉ COMER Y DÓNDE COMER
En el mapa de China, en el desplegable de Hong Kong, encontrarás marcados todos los restaurantes que te recomendamos en este post.
Dim Sum
El dim sum es un plato tradicional de varias regiones de China, especialmente de la cantonense y la shanghainesa, y no puedes irte de Hong Kong sin probar este plato tradicional. Los dim sum son una masa rellena de carne, vegetales o mariscos, que se suele acompañar de té. Es típico comerla entre la mañana y las primeras horas de la tarde, por eso muchos restaurantes de dim sum no abren de tarde. Hay muchos tipos de dim sum: al vapor, fritos, con caldo, en sopa… Así que si vas a un restaurante de dim sum, recuerda en pedir varios tipos y así probar muchas variedades.
¿Dónde probarlo?
Lin Heung Teahouse (蓮香樓)
Este curioso restaurante hongkonés tiene que estar en tu lista, ya que esta casa de té lleva sirviendo dim sum desde hace más de 100 años. Los platos imprescindibles de Lin Heung Tea House son por supuesto los dim sum, rollitos de arroz, baozis (pan relleno al vapor)… Pero sobre todo lo imprescindible de este restaurante es probar cómo es la experiencia de comer en una autentica casa de té.
One Dim Sum (一點心)
Si buscas un restaurante más moderno para probar los dim sum no te pierdas este restaurante situado en Kowloon. Aquí te sirven dim sum en todas sus variedades y es un buen lugar para probar varios platos.
Tim Ho Wan (添好運點心專門店)
Tim Ho Wan está considerado el restaurante con estrella Michelin más asequible del mundo, así que aprovecha tu paso por Hong Kong y date un homenaje. Tiene varias sucursales en la ciudad, así como más de 60 restaurantes en todo el mundo.
Aquí puedes probar una gran variedad de dim sum al vapor o fritos de muchos tipos (pero prueba sí o sí los de cerdo y gambas), así como los rollitos de arroz. Lo único que tienes que tener en cuenta es que puede haber cola para sentarse, así que procura no ir en hora punta. Cuando llegues al restaurante tienes que coger número para poder sentarte.
Dim Sum del restaurante One Dim Sum
Siu Mei
Siu mei es el nombre genérico cantonés de las carnes asadas en placas sobre fuego o sobre un horno de leña. Esta forma de cocinar la carne crea un sabor único y profundo a barbacoa. En estos establecimientos se cocinan distintos tipos de carnes, siendo las más populares el cerdo asado, panceta de cerdo, ganso y pollo asado. El siu mei es muy popular en Hong Kong, donde se dice que una persona media come siu mei una vez cada cuatro días.
¿Dónde probarlo?
Yat Lok (一樂燒鵝)
Es uno de los sitios más populares para probar el ganso asado, así que este restaurante debe estar en tu lista de dónde comer en Hong Kong. Marinan el ganso en más de 20 especias y hierbas y lo asan usando carbón, por lo que el resultado es jugosísimo. Nosotras no pudimos probarlo, ya que había una cola larga y no nos cuadró, pero si volvemos a Hong Kong intentaremos probarlo.
Yau Wun Roast Meat (有運燒味飯店)
Situado cerca de los Monster Buildings, este restaurante ofrece una gran variedad de carne asada y es un sitio muy local con prácticamente pocos turistas a tu alrededor. Nosotras probamos el cerdo (¡riquísimo!) y el pato asado (un poco seco).
Restaurante Yau Wun Roast Meat
Wonton Noodle Soup
Esta sopa es otro de los platos que no debes perderte en Hong Kong y consiste en una sopa de fideos finos servidos con wonton (un tipo de dumpling de cerdo o gambas) y con vegetales. La sopa se hace con caldo de huesos de cerdo, pollo o ternera, los fideos son finos y alargados y se acompaña de estos wonton al vapor.
Aunque hay varias formas de cocinar la sopa wonton, la típica de Hong Kong lleva sobre todo wonton de gambas o una mezcla de gambas y cerdo (normalmente 70% de gambas y 30% de cerdo), con fideos finos cocinados al dente en un bol con caldo caliente.
¿Dónde probarlo?
Mak’s Noodle (麥奀雲吞麵世家)
Mak Woon-chi era un chef llamado “Rey de los Fideos Wonton de Guangzhou” en la década de 1920 y su hijo Mak King-hung, logró plasmar el mismo sabor de la sopa wonton en Mak’s Noodle. En 1968 Mak abrió un dai pai dong en Central y se convirtió en el primer Mak’s Noodle. En la década de los 80 abrió otro Mak’s Noodle en Wellington Street y actualmente este restaurante cuenta con varios locales por toda la ciudad de Hong Kong.
Servidos en un cuenco de porcelana azul y blanca, los fideos wonton de Mak’s Noodle se han convertido en un manjar local que no te puedes perder.
Tsim Chai Kee Noodle (沾仔記)
Las largas colas que se forman a la hora de comer tienen su razón de ser: los fideos son contundentes y el caldo sabroso. En este restaurante sólo se ofrecen tres ingredientes: bolitas de pescado, wontons rellenos de cerdo y gambas y lonchas de ternera tierna. En la sopa puedes elegir echarte una combinación de estos tres ingredientes. Cuando haya mucha gente, se puede compartir mesa ya que los hongkoneses están acostumbrados y estas comidas son rápidas de comer.
Hong Kong Fish Balls (香港魚蛋皇)
Aunque no es el restaurante donde probar la sopa wonton en particular, es un restaurante de sopas que descubrimos al lado de nuestro hotel y que nos salvó de un par de cenas cuando muchos restaurantes estaban llenos o cerrados.
En este local puedes hacerte la sopa a tu gusto o elegir una de las que ya están hechas y la verdad que probamos varias versiones y todas estaban riquísimas. Os recomendamos que probéis las bolas de pescado en las sopas. ¡Están deliciosas!
Sopa del Hong Kong Fish Balls
Congee
El congee es un tipo de arroz servido como unas gachas que se come en muchos países asiáticos. En algunas culturas el congee se toma como desayuno o como un tentempié a media mañana, mientras que en otros, es un sustituto de otros arroces en el almuerzo.
Aunque se puede comer para desayunar, en Hong Kong encontrarás locales que lo sirven también como almuerzo. A nosotras es uno de los platos que nos ha faltado por probar, así que para que no te pase como a nosotras, te recomendamos dónde puedes probarlo.
¿Dónde probarlo?
Sang Kee Congee Shop (生記粥品專家)
Si quieres probar el congee, todo el mundo recomienda este pequeño restaurante que lleva sirviéndolo desde hace más de 40 años. Hay varios tipos de congee: de cerdo, ternera, pollo y de pescado, que es la especialidad de la casa, así que no dudes en pedirlo. El congee se sirve en una especie de churro (youtiao), que tienes que pedir a parte, y con platos de salsa de soja casera y rodajas de cebolleta y jengibre.
Dulces y snacks
En Hong Kong, hay varios dulces tradicionales que te recomendamos probar. Aunque, por lo general, no somos amantes de los postres asiáticos, ya que a menudo tienen un regusto a té o sabores menos dulces que los que estamos acostumbrados en occidente, lo cierto es que en Hong Kong encontramos algunos que nos sorprendieron gratamente. Los dulces tienen una textura y sabor únicos que combinan lo mejor de la tradición local con un toque de innovación. Los dulces puedes probarlo tanto en los restaurantes que te hemos recomendado de postre o bien los puedes encontrar en panaderías, cafeterías, salones de té…
El pineapple bun (bollito de piña) es un bollo dulce muy popular en la ciudad y que, aunque parezca mentira, no lleva piña. Debe su nombre a la corteza que recuerda a la textura de la piña. Normalmente se suele servir con mantequilla dentro. Puedes probar esta delicia en Kam Wah Cafe & Cake Shop (金華冰廳).
El ma lai gao es otro postre que probamos en Hong Kong y que no te puedes perder. Es un bizcocho de manteca o mantequilla, harina y huevos, que se cocina con un vaporizador de bambú, lo cual le da mucha esponjosidad. Generalmente se suele vender por trozos en las casas de té. Nosotras lo probamos en Lin Heung Teahouse (蓮香樓) y si lo veis en los carritos no dudéis en coger un trozo.
El dan tat (tartlets de huevo) es otro de los dulces de Hong Kong, que se consiste en una masa crujiente rellena de una mezcla de huevo, leche y azúcar. Este dulce está influenciado por las tartaletas de crema inglesas y los pasteles de natas portugueses. Sobre las 15.00 puedes encontrar dan tat en Man Wah Restaurant (民華餐廳).
Escaparate con dulces
Esperamos que este post te haya abierto el apetito y que si visitas Hong Kong disfrutes de toda su gastronomía lo máximo posible.
